Zur diesjährigen Vogelstimmenwanderung waren bei uns auf dem Naturhof die Landfrauen aus Irfersgrün zu Gast. Michael Thoß, Leiter der Fachgruppe Ornithologie und Vogelschutz, führte die Gruppe bei bestem Wanderwetter auf einer knapp drei Kilometer langen Strecke rund um den Naturhof. 20 verschiedenen Vogelarten konnten wir hören und teils auch sehen, darunter  Feldlerche, Mönchsgrasmücke, Zaunkönig, Rotkehlchen, Rabenkrähe, Buchfink, Grünfink, Bachstelze, Buntspecht und Schwarzspecht.

Auf das erste frische Gemüse aus eigenem Anbau müssen wir noch ein wenig warten. Trotzdem hat die Natur auch schon jetzt Gesundes zu bieten. Wir haben frischen Birkensaft gezapft und abgefüllt.

Birkensaft ist ein unverfälschtes, reines Naturprodukt, das die Völker unter anderem  in Nordamerika, China oder Russland seit Jahrhunderten nutzen.

Von März bis April kann der Birkensaft direkt am Stamm des Baumes gezapft werden. Da er die Aufgabe hat, die Birken mit allen lebenswichtigen Stoffen zu versorgen und den Frühjahrsaustrieb anzukurbeln, enthält er viele Inhaltsstoffen, denen eine vitalisierende Wirkung nachgesagt wird. Unter anderem enthält Birkensaft: Aminosäuren, Eisen und Kalium, Calzium, Mangan, Magnesium, Natrium und Phosphor, Proteine und Zink, Vitamin C oder Saponine, dazu die Zuckerarten Xylit, Fruktose, Glukose, Saccharose und Arabinose, die einen leicht süßen Geschmack des Saftes bewirken und das bei nur 5 Kalorien auf 100 Milliliter.

Die Volksmedizin nutzt den Saft seit Jahrhunderten auf vielfältige Weise. Man sagt ihm eine entzündungshemmende  und cholesterinsenkende Wirkung nach. Er soll den Körper entgiften, soll gegen Hautunreinheiten, Blutarmut, Gicht und Rheuma helfen. Er soll zudem entwässernd wirken und die Nieren und Gallentätigkeit anregen und die Frühjahrsmüdigkeit vertreiben.

Bei Nierenleiden rät die Volksmedizin jedoch vom Genuss des Saftes ab. Die Volksmedizin ist außerdem überzeugt davon, dass Birkensaft das Immunsystem stärkt und auch gegen Haarausfall hilft . Deshalb ist Birkesnaft bis heute Bestandteil von Shampoos oder Haarwasser.

Alle genannten Wirkungen sind nicht wissenschaftlich bewiesen. Einzig und allein die Nutzung und Erfahrung unserer Vorfahren gelten als Beleg für die Wirksamkeit des Birkesnsaftes.

Wir zapfen den Birkensaft im Frühjahr von unseren Bäumen und gönnen diesen nach der Nutzung eine mindestens zweijährige Pause.

Den Birkensaft erhalten Sie bei uns naturbelassen und in den Geschmacksrichtungen Minze (Verwendung eines Kaltauszuges aus Minze, geerntet auf unserem Kräuterbeet) und frisch gepresstem Zitronensaft.